Le rôle du Mouton Zébré est de soutenir des actions en faveur de l’installation en agriculture paysanne, d’organiser des formations, des manifestations culturelles ou agri-culturelles… Bref, de participer à la vie dans ses pâturages nivernais.
Il est très sociable, son but est de créer des partenariats avec d’autres structures, associations ou autres. Il propose un appui à l’animation et à l’organisation là où les besoins et les envies existent mais les forces manquent et dans tous les cas, co-animation, co-organisation et travail coopératif pour construire les actions.